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足球免费推荐:中国“八大菜系”里,有你家乡的菜吗?北方菜系为何只占一席?

足球免费推荐:中国“八大菜系”里,有你家乡的菜吗?北方菜系为何只占一席?

分类:健康

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中国的饮食文化具有极其悠久的历史,由于各个地方在自然环境、生活习惯、人文习俗等方面的不同,在时间的演变中,就形成了自成体系的地方菜系。比如同样一颗白菜,在中国的不同地区,可能有上万种不同做法。

而在众多地方菜系中,最出名的,当属中国“八大菜系”,里面包括了我国8个地区的经典菜系,分别是鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜和徽菜。这当中,只有鲁菜是纯粹的北方菜系,其余都是南方菜系。

这“八大菜系”都有什么特点?有你家乡的菜吗?为何北方菜系只占了一席之位?今天,懒喵就跟大家聊聊有关中国菜的话题,一起来看看。

【“八大菜系”,包括哪些地方菜系?】

1、鲁菜(山东)

鲁菜,是八大菜系里唯一1个自发型菜系,其余7个均为影响型菜系。它也是黄河流域的烹饪文化代表,在民间有“八大菜系之首”的美誉。鲁菜最早起源于春秋战国时期,孔子的儒家学派,给其奠定了一定的基础。

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鲁菜系里,包括以青岛、福山等为代表的胶东流派,以济南、德州、泰安等为代表的济南流派和源自孔府宴席的孔府菜。鲁菜主打咸鲜口味,擅长以汤提鲜,并且多道菜肴都会用到山东特产大葱来增香提味。在食材方面,对海产品的烹饪也堪称一绝。

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【鲁菜代表菜】糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、乌鱼蛋汤、一品豆腐、油爆双脆等

2、川菜(四川)

川菜,最早起源于古代的巴国、蜀国,在两汉两晋后才初步形成轮廓,到了两宋时期,才逐渐为世人所知。川菜可以分为海派川菜和本土川菜。海派川菜,顾名思义,就是诞生在上海的川菜,当时四川人在上海开川菜馆,一直沿袭至今。本土川菜,则包括蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)这三大流派。

川菜中善用“三香三椒三料”,其中“三香”指葱、姜、蒜;“三辣”指辣椒、胡椒、花椒;“三料”指醋、郫县豆瓣酱和醪糟。菜肴重点突出麻味、辣味、香味和鲜味,油重味厚,具有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

【川菜代表菜】宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡等

3、淮扬菜(江苏)

淮扬菜,始于春秋时期,兴于隋唐时期、盛于明清时期,也被称作八大菜系中的“文人菜”。淮扬菜名字里的“淮”,指的是以扬州一带为代表的长江流域;“扬”,指的是以淮安一带为代表的淮河流域,可以说淮扬菜里包括了淮菜和扬菜。

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